Дієта при виразці

Коли ми стаємо заручниками виразкової хвороби шлунка, то нам ніяка дієта не потрібна. Худеем не по днях, а по годинах. Кожен раз, приймаючи їжу, ми відчуваємо страшні болі і просто відмовляється від їжі. Уникнути хвороби, однак це не допомагає, і ми знову їмо і знову страждаємо. Виходить замкнуте коло. Але тільки для тих, хто не знає про правильне харчування для хворих на виразку шлунка. Дієта допомагає зняти загострення і прискорити процес затягування виразки.

Виразка шлунка

Виразка шлунка утворюється в результаті неправильного харчування, куріння, «любові» до алкоголю, стресів. У шлунок надходить шлунковий сік підвищеної кислотності. Він роз’їдає стінки шлунка, утворюючи ранки – виразки. Тільки уявіть, як страждає шлунок, коли на ранки потрапляє гаряча або холодна їжа, кислі соки, каші з грубого зерна …. Разом з ним страждає і людина. Через кілька годин після прийому їжі він відчуває нестерпні різі в шлунку, напади можуть повторюватися і вночі. Печія, відрижка, нудота і запори, теж є вірними супутниками виразки.

Іноді симптоми можуть стихати і повертатися у вигляді загострення навесні і влітку. При цьому кожне нове відвідування хвороби викликає більш сильні болі.

Гаряче або холодне?

Занадто швидке проходження їжі через шлунок не дає їй повністю перетравитися, від цього частково переварені продукти харчування травмує стінки шлунка. Якщо їжа затрималася в шлунку, то шлунок починає виробляти надто багато шлункового соку. І стінки знову ж запалюються. Необхідний оптимальний варіант часу переварювання їжі. Для цього температура їжі повинна бути схожа з температурою тіла людини. Гаряча їжа занадто довго перебуває в шлунку, а холодна навпаки дуже швидко зникає звідти.

Хай живе білок!

Білок це головний лікар нашого шлунку – своєрідний пластичний хірург. Він допомагає утворюватися новим тканинам, в результаті виразки затягуються швидше. Так же білок вбирає в себе кислоту, яка міститься в шлунковому соку і вона вже не робить роз’їдаюче вплив на стінки шлунка.

Звичайно ж, один з основних джерел білка це м’ясо. Але зовсім не всі м’ясні продукти можна їсти хворим на виразку. Позитивний ефект надасть яловичина, кролятина, курка, телятина, нежирна свинина. Найніжніше м’ясо у кролика, воно засвоюється найкраще.

Ось чого варто уникати, так це жирної свинини, м’ясо качки, гусака і дичини. Протипоказана молода баранина. У міжм’язової тканинах вона містить багато жиру. А, як відомо жир перетравлюється дуже довго, встигаючи нашкодити нашому шлунку.

Риба теж багата білком. Ми вибираємо тільки самі нежирні сорти, з максимальним вмістом жиру не більше 5%. Це тріска, сайда, морський окунь, хек, вугор, риба-пила. З річкової риби для столу виразку шлунка підійде будь-яка «водоплавна», окрім червоної риби.

Яйця можна вживати тільки зварені некруто. Круті перетравлюються шлунком протягом шести годин. Сирі яйця містять отруйну речовину авидин. Тривалий харчування сирими яйцями до добра не приведе.

Молоко це справді чарівне засіб для шлунку. Воно скорочує секрецію шлункового соку і підсилює ефект від ліків, що призначаються лікарем для лікування виразки.

Для лікування виразки нам треба подружитися і з сиром. Тільки з сиром, приготованим в домашніх умовах і краще, якщо ми приготуємо його самі. На заводах, щоб збільшити термін зберігання продукту і виключити розвиток шкідливих мікроорганізмів, сир роблять з підвищеним вмістом кислоти. Не варто ще раз уточнювати, як кислота впливає на і без того роздратовані стінки шлунка.

Дієта при гастриті

В більшості своїй людина не звертає уваги на своє харчування і не утруднює себе аналізом вмісту поживних речовин в уживаних продуктах. Від такого безвідповідального ставлення страждає весь організм, але, перш за все шлунок. Гастрит одне з найпоширеніших захворювань.

Гастрит може бути гострим і хронічним. Гострий гастрит – запальне ураження слизової оболонки шлунка, внаслідок подразнення грубої їжею, отруйними речовинами. Лікуванням гострого гастриту є промивання шлунка та усунення з шлунку травмуючого агента. Хронічний гастрит представляє собою прогресуючий запальний процес, що вражає всі оболонки стінок шлунка, включаючи, слизову. Їм страждають люди будь-якого віку. Важливим фактором, що провокує появу гастриту, є порушення режиму харчування, безладне і неправильне харчування. Лікування гастриту починається зі складання індивідуальної дієти фахівцем. Але основних пунктів дієти при гастриті ми постараємося торкнутися в цій статті.

Що можна

У профілактиці хронічних гастритів велике значення має відмова від продуктів, які можуть викликати подразнення слизової (гострі, солоні страви, каву, чай, алкоголь). Важливу роль відіграє зміст повноцінних білків і вітамінів. Їх недолік призводить до повільного відновлення функцій шлунка. Білок – це будівельний матеріал для клітин шлунка. Міститься він у м’ясі, птиці. М’ясо вибираємо нежирне пісне: яловичину, кролятину, біле м’ясо курей і варену рибу.

Вітамін Е захищає шлунок від дії соляної кислоти. Продуті багаті вітаміном Е: масло соєве, соняшникове, молоко, салат. Вітаміни групи В містяться в крупах. Крупи краще розварювати або додавати в супи. До речі, супи рекомендується варити не на м’ясному, а на овочевому бульйоні. Виключити з раціону необхідно такі крупи як перлова, ячна і пшоняна. Вітамінне лідерство тримають гречка і вівсянка. Молоко, сир, яйця, вівсяні пластівці, риба, овочі багаті вітамінами групи В. Яйця варимо некруто.

Шипшина, яблука і всі фрукти солодких сортів багаті вітаміном С. При гастриті більш безпечно вживати фрукти в запеченому вигляді. Обов’язково фрукти відчищаємо від шкірки і насіння.

Молочні продукти захищають слизову шлунка. Тому сміливо, вибираємо в магазині незбиране молоко, йогурт, кисле молоко, сир, вершки, сирки, сирний сир.

Рекомендується їжа м’яка, якщо м’ясо, то добре проварене, каші розварені, пюре з відварених овочів і зелені: шпинат, кабачок, гарбуз, помідори (без шкірки), зелений горошок, морква, буряк. Можна включати в раціон м’які ягоди: полуницю, малину, суницю.

Що не можна

Виключаємо обов’язково з меню: смажене м’ясо, смажені яйця, смажену картоплю, жирні сорти м’яса, редис, ріпа, сметана, твердий сир, грудинка, шоколад, цукерки, чорний і червоний перець, хрін, гірчиця та інші приправи. А також свіжі хлібобулочні вироби, житній хліб, сочевиця, квасоля. І, звичайно, не вживаємо алкоголь і не куримо.

Ще одна рекомендація. Перш ніж починати лікувати будь-яке захворювання шлунка починаємо з лікування зубів. Процес жування дуже важливий для правильного травлення, тому що він складається не тільки в подрібненні їжі, але і просяканні її слиною, яка містить ферменти, що розщеплюють їжу. Крім того, в роті знаходяться ряд смакових нервових утворень, які передають сигнал про якісний склад їжі в центральну нервову систему. А вона в свою чергу дає команду секреторним відділам шлунка про те, які ферменти виробляти і в якій кількості. Ретельне пережовування їжі сприяє одужанню. Їжу слід приймати часто і потроху, точно у визначений час.

Не забувайте, що і після одужання необхідно дотримуватися цих нехитрих рад. Відмовтеся від сумнівних «перекусів по дорозі», намагайтеся харчуватися роздільно, але різноманітно, не перевантажуйте шлунок важкою їжею. Пам’ятаєте, чим простіше їжа, тим легше вона перетравлюється в шлунку, а значить менше енергії витрачається на цей процес. Шлунок не втомлюється і не бунтує. А ви здорові і життєдіяльні.

Дієта при панкреатиті

Панкреатит – це запалення підшлункової залози (великий залози, яка знаходиться за шлунком і виробляє травні ензими). Панкреатит може виникнути раптово, це гострий панкреатит, або розвинутися з часом, це хронічний панкреатит. Певні продукти та поживні речовини можуть допомогти запобігти або полегшити симптоми панкреатиту, до яких відноситься нудота, блювання, діарея, біль в животі і потіння. Зміни в дієті не повинні замінювати лікування, рекомендоване лікарем. Для найкращого результату потрібно проконсультуватися з лікарем – фахівцем.

Фрукти і овочі

Фрукти і овочі – це основні джерела антиоксидантів, які допомагають організму чинити опір і боротися з інфекціями і хворобами. Щоб скоротити ризик панкреатиту і полегшити симптоми, лікарі рекомендують вживати багаті антиоксидантами фрукти та овочі, наприклад, ягоди, помідори, кабачки, болгарський перець. Регулярно їжте багато яскравих фруктів і овочів, щоб харчування було різноманітним. Інші багаті антиоксидантами продукти – це ківі, папайя, цитрусові, шпинат, брюссельська капуста, брокколі, картопля, запечена в шкірці, і інші.

Цільнозернові продукти

Цілісні зерна – це зерна, які не втратили вітамінів, мінералів і клітковини за допомогою теплової обробки. Продукти, багаті вітамінами групи В і залізом, такі як цілісні зерна, є цінними компонентами дієти при панкреатиті. Найкраще замінити перероблені вуглеводи, такі як здоба, макаронні вироби, каші і рис швидкого приготування, а також напівфабрикати, на цілісні зерна. Прикладами цільнозернових, багатих поживними речовинами, є цілісна або крупноразмолотая вівсянка, цільнозерновий хліб, коричневий рис, макарони з твердих сортів пшениці, крупи, коричневий рис, дикий рис, ячмінь, попкорн.

Пісне м’ясо і риба

Білки забезпечують організм амінокислотами – будівельним матеріалом для м’язової тканини. Продукти, багаті білком, також сприяють відновленню тканин і підкріплюють енергією під час одужання після нападів гострого панкреатиту. Експерти пропонують дієту, бідну жирами, тим, хто страждає панкреатитом, а також серцевими захворюваннями. Найкраще регулярно їсти різноманітну їжу, багату пісними білками, а також жирну рибу.

Кількість жирів в дієті при панкреатиті залежить від індивідуальної переносимості, але має становити не більше 30 відсотків від загальної кількості калорій. Це означає близько 60 г жиру на 2000 калорій.

Панкреатит підвищує обмін речовин, і, на додаток до кількості споживаних жирів, необхідно збільшити кількість споживаних калорій, щоб уникнути втрати ваги. Висококалорійна нежирна їжа – це сік, сухофрукти, нежирне молоко, хліб і крохмалисті продукти. Можливо, краще харчуватися маленькими порціями, але частіше.

Сніданок

Сніданок для тех. хто страждає панкреатитом, може складатися з миски круп’яної каші з цільного зерна на нежирному молоці, банана, склянки апельсинового соку і яйця, звареного «в мішечок». Можна з’їсти шматочок смаженого хліба з маслом, варення, порцію нежирного йогурту, свіжий фрукт і склянка нежирного молока. Продукти, багаті антиоксидантами, такі як фрукти і овочі, можуть полегшити симптоми панкреатиту.

Другий сніданок

Другий сніданок може складатися з порції нежирного йогурту і склянки чорниці. Можна з’їсти цільнозерновий хлібець або крекер з варенням.

Обід

Свіжі фрукти, овочі та цільнозернові продукти зазвичай містять мало жирів і є корисними продуктами при панкреатиті. На обід можна спробувати зробити бутерброд з двох шматочків зернового хліба і знежиреного м’яса індички, гірчиці, зеленого салату і помідора з нежирним соусом, а також порцію консервованих фруктів в солодкому сиропі і кілька солоних крендельков.

Полудень

На полуденок можна з’їсти шматок зернового хліба з нежирним сиром або попкорн.

Вечеря

М’ясо може бути джерелом жиру в цій дієті. Вибирайте пісні шматки м’яса, птицю без шкіри, рибу, нежирну яловичину і свинину, телятину і баранину. Зрізайте з м’яса весь видимий жир, і готуйте без застосування жирів – варіть, смажте, готуйте на грилі, це допоможе знизити загальну кількість жирів у раціоні. Здоровий, висококалорійний і нежирний вечерю при панкреатиті може складатися з смаженого курчати зі смаженою картоплею, салату з нежирної заправкою.